461猪骨汤面（1 / 1）

    这筒骨一看就是上好的大腿骨，里面的骨髓十分丰厚。

    为了防止在焯水的时候里面珍贵而浓厚的骨髓掉出来，苏青鸾小心翼翼把筒骨一分为二之后，开口处都朝上面放置在砂锅里面，而且为了防止这骨头突然倒塌，还用细麻绳小心仔细地绑好，然后才加入葱姜和香辛料配制的料包去腥。

    等到去腥这一步完成之后，便不需要太过担心骨髓是否会飘出来——反正即便这骨髓煮化了，也能化在汤里面，只会让汤头变得更加淳厚浓鲜。

    这筒骨汤底要长时间熬煮才能进一步激发香气，让汤底变成雪白的颜色，于是苏青鸾便把通风口关小，转而去准备面条。

    之前在沐行之那里尝试过制作龙须面，这一次为了让面条更加入味，所以她这一次也打算如法炮制。

    不过上一次在面饼之间刷的是普通的豆油，幸亏有蟹油的鲜香以及蟹黄蟹膏本身的浓郁，才盖住了那隐隐约约的豆腥气。

    这一次，苏青鸾吸取了这个教训，在刷油这一步改成了芝麻油，这样不仅没有了豆腥气，反而让香油还有猪骨汤的香醇相得益彰。

    更何况这几天外面的温度越来越低，上一次苏青鸾还是把面饼松弛的时间有点儿短，虽然龙须面最终制作成功了，不过也多费了许多功夫。所以她这一次又把面饼多松弛了小半个时辰——当然，这也是因为想让汤头更加浓郁一些。

    等到骨头汤已经由那种几乎透明的淡淡的白色变为更为浓稠的乳白色，筒骨上面零碎的猪肉已经被炖到脱骨，苏青鸾小心捞起来筒骨轻轻用笊篱抖一抖，那上面的肉就轻易地被剥脱下来，落入浓白的骨汤里面。

    最近这段时间，室内的温度已经越来越冷，苏青鸾已经不让苏雪雁在阴冷的房间里面写大字了，相反，让她多在外面的阳光下玩儿跳格子或者其他什么的——之前家里杀鸡，鸡尾巴上面相对比较长的羽毛都没有人扔，苏广福又用鸡毛给小丫头弄了个毽子。

    不过很显然，虽然苏广福会做毽子，但是他不会玩儿这玩意。毽子扔向高空，还没等腿抬起来，毽子就已经落地了。或者因为力气用得太过，毽子被扔得太高太远，结果根本就踢不到。

    就因为这样，苏广福虽然做了毽子，却一度遭受小丫头的各种嫌弃。

    反倒是杨氏，虽然已经是三十多岁，而且平素也是安安静静做女工做家务，没想到一遇到踢毽子，简直是像换了一个人一般。

    左右脚轮着踢；转一圈踢；用脚尖踢完了转身用脚后跟踢总之各种花样让人目不暇接，别说是苏雪雁还有苏玄鹤这两个小孩子，连苏青鸾这个“伪”小孩儿看得也是目不转睛大声叫好。

    没曾想，高手竟然就在身边！

    苏青鸾自己试了几次，只能用最传统的脚侧面连续接几个，而且还是只有惯用的右边腿，左边的腿就像是灌铅了一样，抬起来都困难。

    所以从杨氏“大展身手”的那一天开始，原本让苏雪雁百玩儿不腻的跳房子就被“打入冷宫”，取而代之的则是各种花样踢毽子。

    只不过相对于跳格子只需要平衡能力，踢毽子可是需要灵活度、柔韧度和身体总体协调性都要出色的一项运动。

    如同苏青鸾那般寻常踢几个可是不算太难，只不过如果想要同杨氏那样踢出花儿来，可就不那么容易了。

    偏偏苏雪雁这小丫头看着不大点儿，好胜心倒是不小。

    之前她玩儿跳格子最热衷的一段时间，就是最开始总是“闯关失败”的时候。

    等到她能够一口气把所有的格子都不失败连续跳完一次，这小丫头就像是达成了某一项成就一般，高兴得不得了。

    然后，她虽然也会经常去玩儿跳格子，不过自从那以后，对于这项游戏的热情很明显降了下来——最有力的证据便是，苏青鸾让她写大字，以前的苏雪雁总是想着快些完成出去玩儿，而这一次之后竟然肯耐着性子写完了。

    苏青鸾探头从门口往院子里望去，果不其然，小家伙今天主要“攻克”的方向是转一圈儿踢一下毽子。

    小孩子的模仿力很强，而且心性单纯，即便就是一只毽子，让她单纯模仿一个动作，也能自娱自乐。

    而且不得不说，苏青鸾觉得她这妹妹应该是也有着几分运动天赋的——虽然现在还不能完成转圈踢毽子，不过已经可以单腿连续完成五六个踢毽子的动作了。

    至少在苏青鸾印象当中，她所见过的那些三四岁的小孩子，无论男女，很少有运动神经如此发达，肢体协调到这个程度的。

    原本苏青鸾以为弟弟那种整日上蹿下跳的皮猴子才是很有运动天赋，不曾想妹妹竟然也是个隐藏高手！

    大概是觉察到了注视的视线，苏雪雁左望望右看看，最后回头冲苏雪雁咧嘴一笑：“阿姐，你在做什么，好香！”

    这一笑让苏青鸾心都化了，不过也让她回神过来说道：“今晚上吃热乎的汤面！你再玩儿一会，晚上都吃点儿！”

    说罢，苏青鸾又转回灶房，把后院摘下来的白萝卜洗干净，切成薄薄的片，又把那熬煮骨汤的大汤锅里面舀出来一小部分的骨头汤，放在一个小砂锅里面。

    这小砂锅原本是之前苏青鸾一家人都风寒病倒之后，那几个用来煎药的小砂锅之一，后来大家病好了，这几个砂锅又都没有坏，杨氏舍不得扔掉。

    可是灶房放锅的灶眼口径太大，根本放不下这种小砂锅。苏青鸾想到了上辈子偶然间同师傅师娘去乡下的时候看到那些为了调整炉子圈口大小做的铁圈子，只在中间留一个小圆孔，便在去镇子里的时候也让铁匠打了一套。

    这铁圈大的套小的，一共四种口径，足够各种大小的锅子放在上面而不用担心直接让锅子掉下去。

    甚至杨氏还同左邻右舍显摆过着铁圈子的好处。

    若是不这铁圈子的价格还是有些贵，保不齐大家恨不得都要备一份呢。

    这一次，苏青鸾挑了最小的炉圈，把铁片依次放好坐在火上，把之前切好的白萝卜片一股脑全扔到这小小的一锅汤里面熬煮。

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